Preparación de ceviches
para inexpertos

• El pescado no tiene que ser un lenguado para que sea un buen ceviche.
• Existen variedad de pescados de carne blanca, que tienen un exiquisito sabor que puede ser usado como ingrediente para elaborar un buen ceviche. Por lo general, hay pescados como el Páramo, la Reyneta, Ojo de uva y el mismo pescado que tenemos en abundancia: el Perico, quitándole la parte negra del centro, puede elaborarse un exquisito ceviche.
• Haga cortes diagonales, no muy gruesos (aprox. dos dedos de longitud).
• Haga un monticulo de esta carne cortada y en la cima de el, colóquele un poco de ají limo, cebolla roja corte pluma sin lavar, un poquito de culantro, una cucharita de ajos molidos, una pizca de pimienta, sal al gusto y una pizca de ajinomoto. Encima de este monticulo, colocar un colador y ponga dentro de este, Kion rayado, picado o machacado. Colocar en el bowl, dos hielos, junto con el pescado. Verter el jugo de limón pasando por el tamiz del kion del colador y se esparcira dentro de los condimentos del montículo y este a su vez curtira el pescado con todos sus sabores, el hielo se encargará de darle la frescura y el toque exácto de acidez.
• Mezcle todo esto y sirvalo con su exiquisito choclo serrano sancochado con su limoncito, anís y azúcar. Adjunte su camote glaceado. Y verá usted, que fácil es preparar un ceviche.
• insumosss
  Pescado filete 1 kl
  Limon 1/2 kl
  Cebolla 150 gr.
• Ají limo 1 und.
  Ajos 10 gr.
  Pimienta un pizca
  Sal al gusto.
  Ajinomoto una pizca
  Culantro una ramita
  Choclo.3 unid
  Camote. 300gr.
  Azucar 30 gr.
  Anís tres pepitas.